Кулинарное путешествие. Цветаевский яблочный пирог

19 августа православные христиане празднуют Преображение Господне или Яблочный Спас. В этот день, по традиции, в храмах освещают яблоки, груши, виноград и другие плоды нового урожая. И обязательно пекут яблочные пироги! Хочу вам предложить простой и очень вкусный рецепт. Этот пирог назван в честь русской поэтессы Марины Цветаевой. По легенде, именно таким пирогом угощали сестры Цветаевы своих гостей.


Нам потребуется:

Для теста

• Маргарин - 150 гр.
• Сметана 15-21% - 0,5 стакана
• Мука -1-2 стакана
• Сахар – 2 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для заливки

• Сметана – 1 стакан
• Сахар – 0,5 стакана
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 2 ст.л.
• Яблоки – 3-4 шт, желательно кислых сортов

Растопить маргарин, немного остудить. Добавить сметану, немного соли, сахара, муку и разрыхлитель. Замесить некрутое, мягкое тесто. Я советую муку добавлять в последнюю очередь, небольшими порциями. Тесто не раскатываем, а руками распределяем по форме не толстым слоем, где-то 1,5 см толщиной, делая бортик У меня форма круглая, диаметр 27 см. Можно делать и в прямоугольной форме.

Яблоки нарезать дольками, разложить на тесто .Сделать заливку. Сметану смешать с яйцом, сахаром. Добавить ванилин и муку. Заливку попробуйте, если на ваш вкус не хватает сахара, положить еще немного. Залить этой смесью яблоки и поставить в разогретую духовку. Печь 30-45 минут при температуре 200 градусов. Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь не на время, а на готовность пирога. Заливка должна быть нежидкой и золотистого цвета. Даем
пирогу остыть и зовем гостей!

Приятного аппетита!

Соня Головко


И наконец, не могу не процитировать прекрасное стихотворение Марины Цветаевой "Август"

Август - астры,
Август - звезды,
Август - грозди
Винограда и рябины
Ржавой - август!

Полновесным, благосклонным
Яблоком своим имперским,
Как дитя, играешь, август.
Как ладонью, гладишь сердце
Именем своим имперским:
Август!- Сердце!

Месяц поздних поцелуев,
Поздних роз и молний поздних!
Ливней звездных -
Август!- Месяц
Ливней звездных!